Bee Sting Cake (Bienenstich)

Bee Sting Cake (Bienenstich) zacht koken op het fornuisBee Sting Cake Recept van Een lust voor het oog

Bee Sting Cake Recept aka Bienenstich

Hallo, Chef Dennis en zijn Wonderful Lezers! Ik ben Debby, van een feest voor de ogen. In het begin kon ik niet beslissen wat recept om of hartige-zoete te maken? Een vriend van mij stelde voor dat ik ga met wat mijn Duitse roots (mijn andere helft is Mexicaanse). Ik dacht na over wat te maken en uiteindelijk op het maken van een traditionele cake genoemd “Bienenstich” of “Bee Sting Cake”. Mijn vader was militair, en mijn moeder is geboren en getogen in Beieren. Ze trouwden en woonden we in Hawaii en Californië. Als kind werd onze familie gestationeerd in Duitsland voor een paar jaar. De bonus was dat we in staat waren om mijn “Oma” bezoek vaak, terwijl wij er waren.


Ik herinner me deze taart, liefdevol, als gevolg van de kleverige en zoete honing amandelen en de romige vulling. Mijn “Oma” zou kopen een van deze gebak, bij de plaatselijke bakker en serveer dikke plakken met koffie. Er zijn vele versies over hoe de taart kreeg zijn naam-

Volgens Wikipedia: “de taart kan hebben zijn naam verdiend van haar honing topping: volgens een legende, werd een bij aangetrokken, en de bakker, die de taart uitgevonden werd gestoken. Een andere bron citeert een legende van de Duitse bakkers uit de 15e eeuw, die bijenkorven op raiders lobbed uit een naburig dorp, ze met succes het afweren, en later gevierd door het bakken van een versie van deze cake vernoemd naar hun inspanningen. “

De taart is niet helemaal zoals een Amerikaanse taart. Het is meer van een gebakje textuur en het is gevuld met banketbakkersroom en gegarneerd met honing geglazuurde amandelen. Dit was mijn eerste poging tot het maken van deze taart. Ik maakte de banketbakkersroom, de avond tevoren. Je kan bepaalde sneltoetsen te nemen met behulp van vanillepudding of Bird’s Eye Custard Powder, en ik zou niet iedereen vertellen. Echter, banketbakkersroom is echt niet zo moeilijk te maken, vanuit het niets. Ik gebruikte een eenvoudig recept uit “Joy of Baking”.

U wilt organiseren en meten van uw ingrediënten, melk (geheel of 2%), vanille bonen pasta (of pure vanille extra of ½ vanillestokje), eigeel, witte suiker, meel en maïzena. Dit is optioneel, maar je kan ofwel Grand Marnier (wat ik deed), Kirsch of zelfs Amaretto toe te voegen.

In een steelpan breng de melk gewoon aan de kook (enkel tot melk begint te schuimen.) Haal van het vuur en voeg langzaam aan eimengsel (temperen), onder voortdurend kloppen tot stremmen te voorkomen. Giet het eimengsel in een middelgrote steelpan en kook over middelgrote hitte tot het koken, constant zwaaiend. Als het kookt, zwaai constant mengsel nog eens 30 – 60 seconden tot het dik wordt. Haal van het vuur en klop onmiddellijk in de likeur (als het gebruiken). Roer de vanille-extract of extract) Giet in een schone kom en onmiddellijk bedekken het oppervlak met plasticfolie om te voorkomen dat een korst zich te vormen. Koel af tot kamertemperatuur. Als u geen meteen in de koelkast totdat het nodig is, tot 3 dagen. Klop of roer voordat u om zich te ontdoen van eventuele brokken die zich kunnen gevormd hebben te krijgen.

Het deeg brioche is niet te ingewikkeld te maken. Als u een stand mixer, het is echt makkelijk te doen. U kunt deze mix, met de hand, want het deeg is veel dunner dan het maken van een brooddeeg. Ik warmde volle melk (110 F) en wat honing en toegevoegde actieve gedroogde gist aan het. 10 minuten later werd het mengsel schuimige en bereid deeg. Om de gist mengsel 2 (kamertemperatuureieren) toegevoegd, suiker, wat zout een mengsel van bloem voor alle doeleinden en broodmeel en vervolgens 1 staaf zachte boter, tot net gemengd. Het zal zeer zacht. Leg het deeg in een beboterde kom, en dek af met plastic folie. Laat het deeg verdubbelen in volume (ongeveer 2 uur). Druk voorzichtig op het deeg naar beneden, en kneed een paar keer (je wilt je handen meel). Dek af en de koelkast minstens 4 uur en tot 12 jaar (Ik maakte dit een dag van tevoren, ook).

De volgende ochtend, verwijderde ik het deeg, en plaatste het in een 9 “beboterde springvorm. Vorm tot een bal, en zachtjes, druk het deeg in de pan te passen. Dek af en laat het blazen-ongeveer een uur. LET OP: Ik draai mijn oven warm voor 2-3 minuten, zet hem dan uit en leg de overdekte deeg erin. (Dit geeft het deeg een warme omgeving en helpt om het proces te versnellen.) Verwarm de oven voor op 350, wanneer het deeg is gestegen.

Voor de Honey-Almond Topping: Meng ¼ kopje, elk, ongezouten boter, suiker, honing en een snufje zout. Breng aan een zachte kook op het fornuis, en haal van het vuur. Voeg ¾ kopje geschaafde amandelen en giet over het deeg.

Zet de pan op een perkament overdekte bakplaat (de honing mengsel zal sijpelen door de bodem) en bak 22-25 minuten goudbruin en sprankelend. Leg ze op een rek afkoelen en haal ze uit de pan na 10 minuten.

De geur van de taart is bedwelmende-boter en honing … wow! Er is een mooie kleverige karamelisering boven en rondom de taart. U zult worden verleid tot het aan te snijden, maar laat de taart afkoelen volledig.

Snijd voorzichtig de cake in de helft, met een gekarteld mes, en voeg de banketbakkersroom. Nu, brouwen een verse pot dark roast koffie of een pot thee.

Snijd met een scherp mes en serveer.

Een vloed van jeugdherinneringen, in Beieren, is net terug. Dit lijkt als ik me herinnerde.

PROEFNOTITIES: De taart is niet erg zoet. Het heeft de textuur van gebak, en de banketbakkersroom is licht zoet. De honing amandelen … oh, dat is echt wat deze taart zo bijzonder maakt! Het is plakkerig en honing zoet, met precies de juiste hoeveelheid van de rijkdom van de boter-I kon een bowl van de amandel topping helemaal zelf te eten. Ik wou dat mijn Oma nog in leven was, zodat ze kon zien wat haar kleindochter geleerd om te maken, in de Verenigd Staten. Een onorthodoxe variant zal ik de komende tijd te maken, is om een ​​laag van een van beide abrikozen of frambozenjam toe te voegen, voordat het toevoegen van de banketbakkersroom.

Dit zou perfect om te dienen voor Brunch, en ik zal het maken van deze voor de kerst ochtend.

  • 1 ¼ kopjes melk geheel of 2%
  • ½ theelepel vanille-bonen te splitsen in de lengte of 1 puur vanille-extract of vanille bonen pasta
  • 3 grote eierdooiers
  • 1/4 kop (gekorrelde witte suiker
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels bloem maïszetmeel maïs
  • 1/2 eetlepel likeur (Grand Marnier Brandy, Kirsch of Amaretto) (optioneel)
  • ¼ kopje volle melk
  • 1 eetlepel honing
  • 1 ½ theelepel actieve droge gist
  • 2 grote eieren losgeklopt
  • ¾ cup bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • ½ theelepel zout
  • 1 kop plus 2 eetlepels bloem brood verdeeld
  • ½ kopje ongezouten boter op kamertemperatuur
  • ¼ kopje ongezouten boter (4 eetlepels)
  • ¼ kopje suiker
  • ¼ kopje honing
  • snufje zout
  • ¾ cup geschaafde amandelen

In een middelgrote hittebestendige kom, meng de suiker en de eidooiers samen. (Laat het mengsel te lang zitten of u zult stukken van zich ei het vormen te krijgen.) Zeef de bloem en het maïszetmeel (graanbloem) elkaar en voeg dan aan het eimengsel, mengen tot je een gladde pasta te krijgen.

Ondertussen, in een steelpan breng de melk en het vanillestokje gewoon aan de kook (enkel tot melk begint te schuimen.)

Haal van het vuur en voeg langzaam aan eimengsel, constant het stremmen zwaait te voorkomen. (Als je een paar stukken van ei (het stremmen) in het mengsel, giet door een zeef.)

Verwijder vanillestokje, schraap zaden, en de zaden toe te voegen aan het eimengsel. (De vanilleboon kan worden gewassen en gedroogd en geplaatst in uw suikerpot om de suiker een vanille smaak te geven.)

Giet het eimengsel in een middelgrote steelpan en kook over middelgrote hitte tot het koken, constant zwaaiend. Als het kookt, zwaai constant mengsel nog eens 30 – 60 seconden tot het dik wordt.

Haal van het vuur en klop onmiddellijk in de likeur (als het gebruiken). (Roer vanille-extract als in plaats met behulp van een vanillestokje.) Giet het mengsel in een schone kom en onmiddellijk bedekken het oppervlak met plasticfolie om te voorkomen dat een korst zich te vormen. Koel af tot kamertemperatuur. Als u geen meteen in de koelkast totdat het nodig is, tot 3 dagen. Klop of roer voordat u om zich te ontdoen van eventuele brokken die zich kunnen gevormd hebben te krijgen.

Maakt ongeveer 1 kop

In een kleine steelpan (of een klein kopje als je wilt om de magnetron te gebruiken), combineer melk en 1 eetlepel honing en verhit tot registreert tussen 110 graden F tot 115 graden F op een instant-lezen thermometer. Giet het mengsel in de kom van een elektrische mixer en strooi dit over gist. Laat het mengsel 10 minuten staan, totdat gist is romig / schuimig.

Transfer kom mixer staan ​​en bevestig paddle (of haak) beslag. Terwijl het mengen bij lage snelheid, geleidelijk de eieren toe te voegen, voor alle doeleinden bloem, suiker en zout en meng tot gemengd.

Voeg geleidelijk alle, maar 2 eetlepels bloem brood. Meng met gemiddelde snelheid tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten. Deeg moet niet vasthouden aan de zijkanten van de kom; als dat zo is, voeg wat van al resterende 2 eetlepels bloem brood tot het deeg reinigt kanten van de kom.

Voeg boter 1 eetlepel tegelijk, mengen bij gemiddelde snelheid tot het wordt gemengd in deeg. (Deeg zal zeer zacht zijn.) Transfer deeg op een werkvlak en kneed met de hand een paar keer om boter is volledig opgenomen in het deeg te verzekeren. Vorm het deeg tot een bal en overbrengen naar een middelgrote beboterde kom. Dek kom af met plasticfolie en laat op een warme plek voor 1 1/2 tot 2 uur, totdat hij in is verdubbeld volume.

Punch deeg naar beneden om het te laten leeglopen, en kneed het een paar keer. Terug deeg kom, dek, en de koelkast minstens 4 uur (of tot 12 uur). Deeg moet in volume verdubbeld. Zo niet, laat het staan ​​bij kamertemperatuur tot het heeft. (NB: Ik maakte het deeg de avond tevoren.)

Boter bodem en zijkanten van een 9 “spring-vorm pan. Vorm het deeg tot een bal en leg het, gladde kant naar boven, in het midden van de pan. Plat bal zachtjes met je handpalm totdat het dekt bodem van de pan. Dek pan en laat rijzen totdat deze opgeblazen, ongeveer 1 uur.

Meng de boter, suiker, honing en zout en breng aan een zachte kook op het fornuis.

Haal van het vuur en roer de amandelen. Gelijkmatig giet over het deeg en zet de pan op een perkament (of folie) bedekt bakplaat.

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 350 graden F ongeveer 22-25 minuten goudbruin en bruisend.

Leg ze op een rek afkoelen, en laat afkoelen vier 10 minuten. Haal ze uit de springvorm en laat volledig afkoelen.

Met behulp van een gekarteld mes, snijd de cake in de helft. Ik plaats de taart op een roterende taart staan, en wordt door het draaien van de taart en het creëren van een snijlijn halverwege de taart. Doorgaan roteren, waardoor het mes om dieper te snijden totdat de taart volledig wordt gesneden in de helft.

Verdeel de banketbakkersroom, waardoor er een smalle rand. Voorzichtig vervangt de bovenste laag van de koek. Serveren met koffie of thee.

LET OP: Ik maak de banketbakkersroom en voor te bereiden het deeg een dag van tevoren.

Estie Oliver zegt

Wow, deed de echte &# 8216; Foodiewife ‘schrijven die opmerking. Hoe geweldig! Ik dacht altijd dat degenen die dit prachtig koken zou geen moeite met de rest van ons! Bedankt! Heb nog niet beoordeeld dit als ik het zal maken in het weekend, maar denk dat ik zal moeten om dit te doen in plaats van de appelcake ik in gedachten had.

Rekening houden met Magazines zegt

Jeetje. U ziet, dit is waarom ik hou niet van chocolade; er zijn zo veel meer geweldige zoete traktatie combinaties te verkennen. Ik kon gewoon een duik nemen in deze taart, het ziet er zo geweldig. Ik ben het eens zonder zelfs te proeven dat de honing amandel topping neemt het over de top. Het ziet er fantastisch uit.

Ik hou van chocolade, maar ik ben een grote fan van karamel en "taai" snoepgoed. Je bent zo goed, dit topping raakt echt de sweet spot!

Ik nooit commentaar achterlaten op een webpagina’s, maar ik wilde een reactie achterlaten hier omdat ik dacht dat dit was een goed recept en het was een echt avontuur waardoor het! Ik wil graag regelmatig gebak en ga zo maar door te bakken, maar dit was een van de moeilijkste dingen die ik ooit heb geprobeerd – ik zeker nooit bakken met gist, had nog nooit maakte een creme pat etc.

Ik had geen actieve gedroogde dus gewoon gebruikt het dubbele van de hoeveelheid verse gist en het was prima. Ook heb ik niet een stand mixer dit zo gedaan met de hand. Ik zou dit niet aanraden! Ik wist niet dat brioche is niet iets wat mensen echt te doen met de hand, dus er was ongeveer een uur echt plakkerig, rommelig kneden gebeurt voordat het een deeg werd. Als u dit proberen en te kneden in de boter met de hand, gewoon door te gaan! Het zal een deeg uiteindelijk te maken.

Er zijn een aantal andere recepten op misschien meer bekende sites beschikbaar, maar ik zag dit één eerste en de opmerkingen gelezen, besloot deze zag er het beste – bijvoorbeeld de Smitten Kitchen recept heeft veel opmerkingen over de top zinken in etc. Ik had misschien een klein stukje dat dit is gebeurd, maar de rest was prima en ik kon gemakkelijk snijd het in de helft.

Al met al, het werkte prima, en ik heb niet het gevoel zo trots na het maken van iets in een lange tijd. Dank je!

Een ding – enkele van de maatregelen die zijn een beetje verwarrend. Bijvoorbeeld wanneer het stelt "cup 3/4" iets zou ik automatisch denken dat betekent dat een kop en een kwart. Het betekent alleen maar een kwart. Misschien kun je dat veranderen om te zeggen "3/4 kop".

Ik ben blij om u te horen, zoals de taart Lucy, en dank u voor me te laten weten over het recept. Ik veranderde het programma dat mijn recepten plaatst en niet alles correct omgezet. Ik heb het recept vast

www.askchefdennis.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

4 × drie =