Een Miniatuur Guide to Maïs (maïs) Origin, Types, en Food Products

Een Miniatuur Guide to Maïs (maïs) Origin, Types, en Food Products moet wordenEen Miniatuur Guide to Maïs (maïs)

Door Chelsie Kenyon. Mexican Food Expert

Bijgewerkt 29 november 2016.

Waar Corn Kwam Uit

Maïs, of zoals het heet in het Engels-sprekende Noord-Amerika, maïs- is een gedomesticeerde stam van wild gras die niet groeien in het wild. Het moet verzorgen en verzorgd te overleven.

Er is veel discussie over welke gras maïs is ontstaan ​​uit of wie schiep de hybride, maar maïskolven zijn gevonden bij archeologische opgravingen dateren uit 5000 voor Christus. Het is zeker is verbouwd in wat nu Mexico voor bijna 10.000 jaar. Inheemse volkeren beschouwd maïs als een van de all-belangrijke gewassen bekend als &# 34; de drie zussen.&# 34;


Verder lezen Onder

Soorten Corn

Drie belangrijke drie soorten koren zijn:

  • Zoete maïs wordt zo genoemd omdat is het eigenlijk heeft meer suiker en minder zetmeel dan andere rassen van maïs. Het is bijna altijd vers gegeten, hetzij op de kolf of uitschakelen, of verduurzaamd inblikken of invriezen.
  • Dent maïs is ook bekend als het veld maïs; het kan geel of wit zijn. White deuk maïs heeft een hoger percentage van zetmeel dan de gele variant, en is de beste koren voor het maken van deeg en hominy masa. Het wordt ook veel gebruikt in als veevoer en in bewerkte voedingsmiddelen, plastics en brandstoffen.
  • Flint maïs. ook wel bekend als blauwe of rode maïs of maïs. wordt vooral geteeld in Centraal- en Zuid-Amerika. Het heeft een harde buitenkant, zowel voor menselijke consumptie en diervoeding. Popcorn wordt soms gezien als een deelverzameling van vuursteen maïs.

Andere soorten maïs bestaan ​​ook, zoals maismeel (witte maïs die bijzonder zacht en wordt gebruikt voor het maken maïsmeel voor gebak) en pod maïs. die een decoratieve variëteit.

Food Products uit maïs

proces: de korrels worden uit de kolf verwijderd en gedroogd.

Verder lezen Onder

De gedroogde korrels worden gekookt in water dat cal bevat. of gebluste kalk. De korrels worden vaak aan weken in het water gedurende 1 uur tot 24 uur, afhankelijk van het beoogde gebruik.

Deze gekookt en geweekt graan heet Nixtamal. De korrels worden grondig gespoeld en wreef samen om de huiden te verwijderen.

Voor hominy. de kleine bruine tips, of &# 34; rompen,&# 34; worden geplukt; dit maakt het koren te sterk uit te breiden wanneer gekookt.

Ground Nixtamal wordt masa. het maïsmeel dat uiteindelijk wordt omgezet in tortilla. tamales, en andere heerlijke producten.

Masa harina of deeg wordt gemaakt door het maken van Nixtamal en het verwijderen van de rompen van de maïs. De korrels worden vermalen tot masa, die vervolgens wordt uitgedroogd. De gedroogde deeg opnieuw vermalen tot een zeer fijn meel dat kan worden verpakt en bewaard houdbaar lang.

Masa harina moet gewoon worden gemengd met water of een andere vloeistof terug te vormen tot een deeg waarmee tortilla’s, tamales maken. enz.

. maar in de volksmond wordt het vaakst genoemd Royal. na een zeer populaire merknaam van dit product.
Opmerking: Corn zetmeel wordt maïsmeel in het Verenigd Koninkrijk genoemd.

Suikermaïs die is gedroogd en gemalen tot een grof meel is bekend als maïsmeel. Als de rompen (skins) en kiemen (bruine tips) worden verwijderd, zal de maaltijd een lange houdbaarheid hebben; indien de hulzen en bacteriën in het meel blijven, is voedzaam, maar zult niet houden zo lang. Maïsmeel wordt gebruikt als een warme granen of gemaakt in “grits” door het toevoegen van kokend water om een ​​brij te maken. Het wordt ook gebruikt om maisbrood maken. Meer weten over maïsmeel, grutten, en polenta.

Maïsmeel
maïsmeel wordt gemaakt door het malen van gedroogde maïs in een zeer fijn meel. Het wordt gebruikt in veel van dezelfde wegen een tarwemeel wordt gebruikt. (In het Verenigd Koninkrijk, de term maïsmeel wordt gebruikt om aan te geven wat maiszetmeel in Noord Amerika genoemd.)

Notitie: Maïsmeel en maïsmeel worden zelden gebruikt in authentieke Mexicaanse keuken.

mexicanfood.about.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

4 × vier =