Kippensoep met Matzo Balls – Once Upon a Chef

Kippensoep met Matzo Balls - Once Upon a Chef Voeg de bouillon in poedervormKippensoep met Matzo Balls

Dit recept komt uit mijn vriend Dana Kaminsky, die, volgens mijn familie, maakt de beste kip-matzobal soep. Wanneer we naar het huis van Dana’s voor de Joodse feestdagen, mijn kinderen hebben matzobal eten wedstrijden en spullen zich suf &# 8212; mijn dochter houdt het record met zes, die ooit werd reden tot bezorgdheid &# 8212; en, voor elke andere soep we ook proberen, het vonnis is altijd hetzelfde: "het is goed, maar niet zo goed als Dana‘S."

Ingrediënten voor de Soep

De soep is een beetje een "Pötschke," zoals mijn moeder zou zeggen (wat betekent dat het vereist enige gedoe). Begrijp me niet verkeerd, het is niet moeilijk &# 8212; je vrij veel gooien alles in een pot en vergeet het maar &# 8212; maar het is een tweedaagse project dus je wilt het goed van tevoren te maken. Sterker nog, het smaakt beter als je dat doet. En, als je twee grote potten, je kan net zo goed het dubbele van het recept en vries wat voor later.


De matze ballen, echter, zijn snel en eenvoudig. Ze zijn gemaakt van een mix, waarvan ik weet dat misschien heiligschennis lijken, maar ze zijn licht, luchtig en foolproof (zolang je de onderstaande tips te volgen), dus waarom het wiel opnieuw uitvinden?

Ingrediënten voor de Matze Balls

Begin met het plaatsen van de kip en groenten in een grote 12-liter soeppan.

Voeg water toe aan de pan te vullen bijna tot aan de top.

Kook zachtjes gedurende 20 minuten, het afromen van elke schuim of schuim dat stijgt naar de oppervlakte.

Verminder de warmte, bedekken en laat gedurende 3-1 / 2 uur meer. Als u wilt de kip gebruiken (hetzij in de afgewerkte soep of voor een ander doel), verwijder de hele kip na 90 minuten en haal het vlees van het bot, dan plaatst het karkas terug in de soep en blijven koken.

Laat de soep afkoelen in de koelkast ’s nachts. In de ochtend, magere meeste vet (maar niet alle) van de bovenkant. Trek de kip, dan stam de soep in een kleinere pot via een groot vergiet. Gooi de groenten, omdat ze erg papperig zijn.

Zeef de soep nog een keer door een fijne zeef. Dit zal zorgen voor de bouillon is goud en helder.

Op dit punt wordt de soep gedaan, met uitzondering van de kruiden, zodat de koelkast totdat klaar om te serveren.

Nu maken de matzo ballen. Volg gewoon de aanwijzingen op de verpakking: Meng de eieren met de olie, roer er dan de matzobal mix. Laat het mengsel zitten voor 15 minuten, daarna rollen in walnoot-en kleinbedrijf ballen. Voor de lichtste en fluffiest matze ballen die zweven, gebruik maken van een zeer lichte hand bij het vormen van de ballen &# 8212; niet compact!

Laat de matzo ballen in een grote pan met kokend water. (Let op: zeker ze niet koken in uw kippensoep, of de bouillon wordt troebel en de matzo ballen zullen genieten van al uw soep!)

Bedek de matze ballen en laat gedurende 30 minuten.

Wanneer u klaar om te serveren bent, breng de kippenbouillon aan de kook. Voeg de bouillon in poedervorm, zout en peper naar smaak toe. Houd in gedachten dat je een heleboel kruiden nodig hebt &# 8212; Zonder dat zal de soep erg flauw zijn. Vervolgens vallen de gehakte wortelen en matze ballen in de pruttelende bouillon. Kook tot de wortels gaar zijn en de matzo ballen zijn in heel warm. Je weet dat alles klaar is wanneer de wortelen en matze ballen zweven naar de top.

Schep de soep in kommen, bestrooi met wat verse peterselie of dille en serveer.

ingrediënten

Voor de Soep

  • 1 (4-5) pond hele kip
  • 3 middelgrote gele uien, geschild en in vieren
  • 3 rapen, geschild en in vieren
  • 6 wortelen, geschild en grof gehakt (of vervangen door 1 pond baby wortelen)
  • 5 stengels bleekselderij met greens, grof gehakt
  • 2 laurierblaadjes
  • Ongeveer 10 verse peterselie takjes
  • 1/4 theelepel selderij zaad
  • Zout
  • witte peper

Voor de Matze Balls

  • 1 doos Streit’s Matzo Ball Mix (2 zakjes van matze mix)
  • 1/2 kopje plantaardige olie
  • 4 grote eieren

voor het serveren

  • 4 wortelen, geschild en gesneden op de diagonaal in 1-inch stukken
  • 1/4 kop vers gehakte peterselie of dille

instructies

Voor de Soep

  1. Leg de kip, uien, rapen, wortelen en selderij in een grote 12-kwart voorraad pot en voeg genoeg water in de pan te vullen bijna tot aan de top, 6-8 liter. Laten koken. Laat de soep zachtjes koken zonder deksel gedurende 20 minuten, het opscheppen van elke froth of drijflaag als het vormt. Verminder het vuur laag en voeg de laurierblaadjes, takjes peterselie, selderij zaad, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel witte peper. Dek af en laat sudderen 3-1 / 2 uur meer. (Let op: als je wilt om de kip te gebruiken in de afgewerkte soep of voor een ander doel, haal de kip uit de soep na 90 minuten, trek het vlees van het bot en terug te keren het karkas aan de pot.) Laat de soep koel op de kookplaat totdat de pot is niet langer warm; plaats dan de soep pot in de koelkast ’s nachts.
  2. De volgende dag, verwijder de pot uit de koelkast en scheren de meeste – maar niet alle – van het vet van het oppervlak van de soep. Met behulp van een tang, haal de kip uit de soep en de teruggooi. Plaats een vergiet boven een grote kom of pot en giet de soep door het vergiet te druk uit alle groenten. Gooi de groenten (ook zij zullen papperig te dienen met de soep zijn). Plaats een fijne zeef over een kleiner soeppan en zeef de soep opnieuw om er zeker van de bouillon is duidelijk. Gooi de overgebleven vaste stoffen. Koelkast of bevriezen totdat klaar om te serveren.

Voor de Matze Balls

  1. Volg de aanwijzingen op de verpakking aan de olie- en eieren te combineren in een grote kom. Roer in het pakket ingrediënten en laat zitten voor 15 minuten.
  2. Breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Maak je handen nat en voorzichtig het mengsel in walnoot-en kleinbedrijf ballen rollen (niet compact!). Laat de matzo ballen in het kokende water. Breng opnieuw aan de kook, dek af met een goed sluitend deksel en laat gedurende 30 minuten. Gebruik een schuimspaan de matze ballen over te dragen aan een groot bord of een tupperware container. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dan dekking en koel tot klaar om te serveren. (Let op: als je het maken van de matze ballen op het laatste moment, kunt u ze overzetten vanaf het kokende water in de kippensoep.)

voor het serveren

  1. Breng de soep aan de kook. Voeg de kippenbouillon poeder, samen met meer zout en peper naar smaak toe. . (De hoeveelheid kruiden die u toevoegt zal afhangen van uw persoonlijke voorkeur en hoeveel water je gebruikt Ik hou van een goed gekruid soep, dus ik voeg ongeveer 2 eetlepels bouillon poeder, 2 theelepels zout en 1/4 theelepel peper – alleen de kruiden toe te voegen geleidelijk, proeven als je gaat, totdat de soep smaakt lekker.)
  2. Voeg de wortelen en gekookte matze ballen en laat sudderen tot de wortelen gaar zijn en de matzo ballen zijn warm overal – beide zijn klaar als ze drijven naar de oppervlakte. Schep de soep in kommen en bestrooi met verse peterselie en dille.

beoordelingen & Comments

Soep was uitstekend! Mijn koelkast zou nooit het bezit van een zwaar grote pot als dat! Stel gewoon uit en laat afkoelen met of zonder kip. Scheren met een lepel of vet mop. Ik bleef een deel van de bouillon voor de soep en andere groenten en sommige greens toegevoegd. De rest ging voor bouillon te bevriezen en een aantal werd gemaakt in jus voor de extra kip die ik had.

– Eileen Rice op 7 december 2016 Reageer

Dit was mijn eerste keer het maken van deze, mijn matze ballen waren niet geweldig, maar de soep was lekker toch

Bron: www.onceuponachef.com

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

zestien + elf =